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Toutes les eaux de la nature ne sont pas bonnes à boire. Même une eau dapparence limpide transporte en son sein toutes sortes de substances inertes et vivantes, dont certaines peuvent être nocives pour lorganisme humain. Ces substances proviennent soit du milieu physique dans lequel leau a évolué, soit des rejets de certaines activités humaines dont leau est devenue le réceptacle. Leau est ainsi le vecteur de transmission privilégié de nombreuses maladies.
Pour pouvoir être consommée sans danger, leau doit donc être traitée. Mais la pollution croissante des réserves rend cette opération de plus en plus délicate, obligeant les traiteurs deau à constamment innover. Les techniques ont dailleurs beaucoup évolué, faisant aujourdhui du traitement de leau une industrie de pointe.
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