La sécurité alimentaire : entre la science et l'imaginaire

Les relations entre les êtres humains et leurs aliments sont complexes et dépassent de loin le domaine purement biologique. Entre autres, dans chaque société les représentations de ce qui est bon ou mauvais, comestible ou pas, les règles alimentaires, les prescriptions, la relation à l'environnement et son exploitation, sont générés et gérés par la culture. Nos comportements sont ainsi déterminés par notre éducation et notre système de valeurs, comme par nos croyances. Il y a donc dans le thème " alimentation " une grande part d'immatériel et d'imaginaire. Face à cela, nous avons les connaissances et les découvertes constantes de la science, en biologie comme en nutrition. La connaissance et l'information scientifique ne sont pas toujours en phase avec les représentations et les idées qui structurent nos manières de comprendre le monde et la vie. Les questions suivantes seront abordées :