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Pourquoi tant de variétés de pommes de terre ?

Viva patata !

Pyramide variétale de pommes de terre à Villers Saint Christophe en 2004.Au moment de sa mise à la mode en France à la fin du 18e siècle par le célèbre pharmacien militaire Parmentier, ce tubercule originaire du Pérou ne comptait que 15 variétés.
Aujourd’hui, il en existe 170 en France, 1100 en Europe et 4000 dans le Monde qui représentent la 4e production mondiale après le blé, le maïs et le riz.© Inra

Chaque année en Europe, il est créé par hybridation, 50 nouvelles variétés! Mais pourquoi ?
Pour des raisons de plus grande facilité de culture (adaptation au climat, résistance aux maladies), d’évolution du goût des consommateurs, d’une différence de tenue à la cuisson (vapeur, four, friture) mais aussi pour des raisons de performances industrielles en raison de la qualité de l’amidon produit : aussi bien les secteurs de l’agro-alimentaire et du papier sont autant intéressés que ceux des textiles ou de la pharmacie.


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