La lanthionine

La lanthionine, de formule chimique :

(HOOC-CH(NH2)-CH2-S-CH2-CH(NH2)-COOH)

est composée de deux résidus alanine liés par un pont sulfure. La formation de ce thioéther dérivé de la cystine a été suggérée dès 1933 et confirmée dans les années 1940 quand la lanthionine a été isolée à partir d'hydrolysats de laine traités par une solution de carbonate de sodium bouillant. C'est le composé qui se forme de façon majoritaire lors de la formation de la cystine en milieu basique.

La lanthionine entre aujourd'hui dans la composition de certains antibiotiques formés de peptides et appelé lathibiotiques.

Philippe Walter, Eléonore Welcomme
Laboratoire du centre de recherche et de
restauration des musées de France