L'eau est un liquide très fluide qu'il n'est pas possible de retenir entre ses doigts.
© D. Armand

Impossible de la garder longtemps au creux d’une main bien serrée car l’eau liquide est très fluide. De toute évidence, les molécules d’eau peuvent donc facilement glisser les unes sur les autres.

Mais pourquoi ?
Les liaisons hydrogène devraient la rendre moins fluide que d’autres liquides ?
Et pourtant…

Cette question ne fait encore pas l’unanimité dans la communauté scientifique. Pour certains c’est la rupture puis la recombinaison des liaisons hydrogène, pour d’autres c’est leur souplesse, leur capacité à se tordre, qui permettrait aux molécules d’eau de circuler aussi librement les unes par rapport aux autres.

L'eau liquide : un casse-tête au niveau moléculaire
(Yves Maréchal)
Quelle dynamique pour la liaison hydrogène ?
(José Teixeira))

Enfin, comprimez l’eau liquide, elle devient encore plus fluide contrairement à ce qu’il se passe pour tous les autres corps.

Pourquoi ?…

Sous l’effet de la compression, pour des pressions pas trop élevées et des températures voisines de 0°Celsius, les liaisons hydrogène s'affaiblissent de plus en plus en se tordant… à tel point qu’il est impossible de transformer l’eau liquide en glace par simple compression, un comportement hautement ésotérique !