Ce colloque organisé par l'Institut national de
recherches agronomiques (INRA) en collaboration avec le Centre
national interprofessionnel de l'économie laitière
(CNIEL), le pôle de compétitivité Valorial et
Agrocampus Ouest, se tiendra le 5 avril 2011
à Rennes. Composante essentielle de la qualité
nutritionnelle des produits laitiers, les protéines
laitières ont également des propriétés
fonctionnelles gélifiantes et moussantes largement
valorisées par l’industrie. La date limite
d'inscription est fixée au 4 avril
2011.
Quel est l'état actuel des connaissances sur les
propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des
protéines laitières ? Quelles sont les
avancées technologiques futures et les évolutions
possibles de la consommation ? Des questions qui seront au
cœur des débats de cette journée ouverte aux
industriels du secteur laitier, aux instituts techniques
concernés, aux associations de consommateurs et aux
nutritionnistes ainsi qu’aux étudiants et aux
enseignants.